很久没有做蛋糕...趁着母亲节,做了一个...
原本想用鲜奶油来弄妈妈的头发,
后来担心挤花挤不好蛋糕毁容,
而且这个蛋糕本身已经很cream了,
所以用了巧克力燕菜来装饰...
真的是献丑啦~
选了Alex Goh《烘焙密码》里的食谱.
准备一个20公分(8")的香草蛋糕,(我用了Alex Goh的分蛋海绵蛋糕).
香草海绵蛋糕:
材料:
材料A
蛋黄 4个
糖 16g
香草精 1/2茶匙
材料B
蛋白 4个
材料C
糖 100g
材料D
面粉 100g
材料E
玉米油 50g
原本想用鲜奶油来弄妈妈的头发,
后来担心挤花挤不好蛋糕毁容,
而且这个蛋糕本身已经很cream了,
所以用了巧克力燕菜来装饰...
真的是献丑啦~
选了Alex Goh《烘焙密码》里的食谱.
准备一个20公分(8")的香草蛋糕,(我用了Alex Goh的分蛋海绵蛋糕).
香草海绵蛋糕:
材料:
材料A
蛋黄 4个
糖 16g
香草精 1/2茶匙
材料B
蛋白 4个
材料C
糖 100g
材料D
面粉 100g
材料E
玉米油 50g
做法:
1. 将材料A搅拌至松发和浓稠.
2. 将材料B搅拌至湿性发泡,加入材料C继续搅拌至硬性发泡.
3. 将2和材料A搅拌均匀.
4. 加入材料D搅拌均匀,最后再加入材料E搅拌均匀.
5. 倒入抹油烤模,180度烤30分钟,立刻脱模放凉备用.
粟米淇淋:
材料:
材料A
牛奶 100g
糖 40g
材料B
椰浆 100g
蛋黄 3个
材料C
Gelatine 2片 (用冰水浸泡至发)
材料D
打起动物鲜奶油 180g (加点糖比较好打发)
糖 18g
材料E
粟米忌淋 (Creamy Corn) 160g
做法:
1. 将蛋糕切成2片,每片约1cm.
2. 将材料A煮至糖溶解,然后加入材料B搅拌均匀.
3. 将以上混合物以中火煮至浓稠.
4. 将浸泡好的Gelatine水份尽量捏干,加入3.搅拌均匀.
5. 将它放在冰水上搅拌冷却至约30度,马上加入材料D和E混合搅拌均匀.
6. 将1片蛋糕放在模子里,将以上一半的馅料铺上,弄平，盖上第2片蛋糕,倒入剩余馅料,弄平,放入冰箱冷藏至凝固.
7. 将蛋糕移出模子,随意装饰.
