Chocolate Lollipop 巧克力棒棒糖

想要做这个好一阵子,今天终于付诸行动,
言言看了都不舍得吃,
一直用来舔...舍不得咬下去...呵呵~

食谱来自Monori Tan:-

材料:
烹饪巧克力 适量 (看你要做多少个,我第一次做,用了8小块)
装饰彩糖 适量
巧克力模 1个
棒棒糖的棒 2支
Oreo饼干 2片 (中间的糖挖掉)

做法:
1. 用小火隔水煮溶巧克力.

2. 将巧克力倒如模具一半满,放一片Oreo饼干,再将棒棒糖棒放入,再把巧克力装至满模即可.

3. 放入冰箱冷藏约15分钟,待凝固即可用彩糖或自己喜欢的材料装饰~

中间有夹心哦~

巧克力模

左边:斯文版言言
右边: 狂野版言言

^^
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4th March 2012

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8th March 2012

Hokkaido Cup Cake 北海道戚风蛋糕

第一次做北海道戚风蛋糕,
第一次自己打发鲜奶油,
第一次自己煮Custard酱,
第一次用挤花袋...
第一次做蛋糕做到晚上10点多才收工...
这个蛋糕好多第一次哦~
但总算还是出炉了,
好开心^^

这个蛋糕能出炉要感谢网友们的鼓励和意见,(尤其是Lew YL & Angie Lim)
特别要感谢Monori Tan网友无私的分享了她的食谱.(她的食谱可是开店做生意用的哦~)
蛋糕被我做得虽然没有十全十美,
但是第一次做应该还算及格吧...hehe~(不要脸的说...)

在做蛋糕体的时候,那个蛋黄糊我不知搞错了什么,
做出来的蛋黄糊太过浓稠了,
后来我自己加了些牛奶进去搅拌，
还好最后有"救"回来,
但是做出来的蛋糕体感觉如果可以再柔软些会更好一些~

以下是Monori Tan提供给我的食谱,
但是我自己没有100%跟着做.^^

这是我自己修改后的食谱如下:

材料:

(A) 蛋黄糊材料
低筋面粉 80g (过筛)
发粉 1/2茶匙 (和低粉一起过筛)
糖粉 10g
盐 1/4茶匙
牛油(煮溶)或沙拉油 40g
香草精 1茶匙
蛋黄 4个
鲜奶 70g

(B) 蛋白糊材料
蛋白 4个
细砂糖 60g
塔塔粉 1/4茶匙

(C) Custard馅材料
牛油 10g
鲜奶 175g
面粉 10g
玉米粉 1茶匙
白糖 1汤匙
蛋黄 1个
植物鲜奶油 125g

(D) 糖粉
~装饰蛋糕表面用

做法:

1. 把所有的材料(C)(除了植物鲜奶油),搅拌均匀然后,用小火煮至浓稠,放凉备用.

2. 将材料(A)的蛋黄和糖粉搅拌均匀后,放入沙拉油(或煮溶的牛油),盐,香草精和鲜奶搅拌均匀,最后把低粉和发粉筛入搅拌均匀.

3. 把材料(B)打至湿性发泡,然后和(2)搅拌均匀.

4. 将(3)倒入纸杯8分满,排入烤盘,放进已预热160度的烤箱烘15分钟.

5. 将材料(C)的鲜奶油打发,和已放凉了的Custard馅料搅拌均匀放入挤花袋备用.

6. 将(5)挤入(4)的中间,筛上材料(D)即可^^

*此分量可做十个如图中大小的纸杯.

我太贪心将面糊倒太满,错误的示范,大家别学我...hehe~

这个内馅真的真的好吃...我不嗜cream的人都忍不住多咬了两口...呵呵~

我第一次买鲜奶油,拍照留念一下...^^

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第二次做,蛋糕在烤焙的时候都涨鼓鼓的^^

这次在撒糖粉前摆上水果当装饰^^

关于鲜奶油...(以下知识来自Monori Tan分享)

奶油分为淡味奶油,又称为动物性奶油，没有甜味，开封后要快快用完保存期限只有3天，勉强可以到一个星期。不可以冷冻收藏。

以及

植物性奶油，味道香甜，用的时候不必加糖，开封后可以放在结冰格收藏，（可以分几个小盒子收藏）要用的时候才提早拿下来下个退冰。


台湾称奶油=牛油,中国称为黄油(butter)

淡味奶油=动物鲜奶油（UHT/dairy whipping cream)

鲜奶油=植物性奶油(non dairy whipping cream）

Oyster Sauce Roast Chicken 蚝油烤鸡块

以前没有烤箱的时候,这鸡我是用来炸的,
可是...因为抹上蚝油了,所以每次炸的时候油会四处乱喷,
煮完还要抹到半命,
后来有了烤箱,我试了用来烤,
味道也不赖,而且不会太油,
小孩子也会很喜欢^^

这食谱(炸的)是一位朋友林利娜小姐口头教我的,感谢^^

我的食谱如下:

材料:
全鸡腿 3个 (去皮砍小块,如果喜欢吃鸡皮的可以保留)

腌料：
蚝油 适量 (基本上我是没有算过要多少蚝油,就倒到能腌到全部的鸡肉即可)
柠檬汁 适量

做法:
1. 将鸡肉腌制少20分钟.

2. 将腌好的鸡肉摆入烤盘,用预热好175度的温度(上下火)烤20分钟,反面再烤15分钟即可上桌.

p/s: 也可以在烤熟后表面再抹上蜂蜜每面再烤约4分钟增加色泽及美味.

Light Cheese Cake 轻乳酪蛋糕

蛋糕表层被铝箔纸粘到,结果有点"破相"了...

蛋糕底层

我要高兴的欢呼说:"我成功了!"
这是第二次挑战这款蛋糕,
第一次做,温度调节不好,烤不透.
吸取了第一次的经验后,今天终于把蛋糕烤熟了,
感谢那些给予指导与鼓励的网友^^

食谱参考了网友Soh Pin Tee面子书的图文并茂解说~

我的食谱如下:

材料:

(A)
Cream Cheese100g
鲜奶50g
牛油(融化)30g
蛋黄3个
低筋面粉15g+玉米粉10g(一起过筛）
鲜柠檬汁几滴（我没加）

(B)蛋白3个
塔塔粉1/4tsp
糖50g

做法:
1. 隔水融化牛油.

2. 隔水将Cream Cheese和鲜奶一起用小火煮至溶化且无颗粒,煮的过程需不停搅拌.(用打蛋器)

3. 将融化好的牛油和(2)搅拌均匀,然后熄火.

4. 将蛋黄逐个加入,搅拌均匀.

5. 将低粉和玉米粉一起筛入面糊,然后轻轻搅拌放一旁备用.

6. 这时可以先预热烤箱至160度,上下火.

7. 将蛋白打至起粗大的泡后加入配方里一半的糖和塔粉,用中速搅拌至开始有纹路后将全部的糖加入继续搅拌至蛋白湿性发泡.

8. 将一半的蛋白霜参入面糊搅拌均匀后再倒入剩下一半的蛋白霜搅拌均匀即可.(用刮刀)

9. 用一个7寸蛋糕模抹上少许牛油(最好不要用活动模),将面糊倒入后轻敲两三下让多余的空气出来.

10. 用一个盘装1/4的水,将蛋糕模放在装了水的盘里,放在烤箱中层,用蒸烤的方式烤1小时10分钟即可.
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10 Apr 2012

Steamed Cake 发糕

尝试了好几次,终于找到适合自己的食谱.
我要大声的说:"我终于做出会发的发糕了!!!"
明天的元宵,拜拜终于都能用自己做的发糕...开心!开心!

食谱来自网路...可是真的很不好意思,
我忘了是来自哪个link...
因为我有好几个发糕的食谱,
终于都有一个让我成功做出来^^

我的食谱如下:

材料:

粘米粉 200g
细砂糖 50g
Eno 1大匙
水 180ml
粉红色素 几滴

做法:

1. 把粘米粉过筛进一个搅拌容器.

2. 把细砂糖,水和Eno与粘米粉一起搅拌均匀.

3. 加入粉红色素.

4. 将拌好的面糊装模.

5. 放入已经煮滚的蒸锅,大火隔水蒸20分钟即可. (p/s: 间中不可打开锅盖偷看哦~)

P/S: 这个份量可做出图中的大小共8个发糕~