Stewed Five Spice Pork Rib 五香软骨

前几天大众书展在食谱看到这道菜,
有吸引到我...决定煮来试一试,
果然是好吃的,
很下饭,贝贝和言言很快把一碗饭吃完,
好开心...食谱中又多了个选择^^

食谱来自 [The Taste of Nostalgia] by William Soh

我把原食谱减半,
食谱如下:

材料:
软骨 500g
黑酱油 20ml
五香粉 10g
清水 1 liter
八角 2个
肉桂 1条

调味料:
酱清 20ml
糖 25g
盐 少许

做法:
1. 软骨切成大约5cm厚块,洗净,沥干.

2. 把软骨和其他材料放入锅子,煮沸.

3. 继续焖至肉软.拌入调味料即可.

Honey Pork Jerky 蜜汁猪肉干

年关将近,自己动手烘肉干再应节不过了~
这是我第三次自己烘肉干,
其实并没有想象中难,
只要拿捏好厚度和温度,
包管能烘出油亮亮香喷喷的肉干^^

食谱参考了Emily Wong的《香喷喷焗烤料理》.

我的食谱如下:

材料:

猪绞肉(半肥瘦-建议用五花肉) 600g
蜜糖 适量

腌料:

叉烧酱 3汤匙
花雕酒或玫瑰露酒 1汤匙
生抽 2茶匙
糖 2茶匙

做法:

1. 猪绞肉加入所有腌料腌至少1小时,然后分成两份.

2. 预热烤箱150度,取一份猪肉在烘培纸上铺平,盖上保鲜纸,用擀面棍擀至约2毫米厚,弃保鲜纸.

3. 猪肉连同烘焙纸放进烤盘,放入已预热的烤箱,用150度烘20分钟至定型,取出倾去油脂,反转再烘15分钟.

4. 炉温调高至170度,两面涂上蜜糖,每面再烘约4分钟即可.^^

5. 另一份猪肉也相同步骤.

一出炉的肉干

修饰好切成小块后