Sugar Ring Doughnut 糖霜甜甜圈

小朋友最爱甜丝丝的甜点了,

每次走shopping,看见J Co或者Big Apple,
都会多望几眼...
因为甜甜圈色彩缤纷,
很能吸引小朋友视线.
今天,自己动手做了甜甜圈给小朋友吃,
她们的反应真的着实捧场,
还没裹上糖霜1/3已经被解决了,
裹上糖霜后更是老实不客气的咳个精光...
反应热烈,出乎我预料...
但这个食谱是真的很棒,
有兴趣的朋友可以试试^^

炸甜甜圈的火候还有待改进...
我已经用最最小火了,
而且间中还要关掉火来炸,
还是炸得太黑...
而且我还是一个一个炸...深怕一个不小心就会被炸焦掉...
很快就熟了,前后炸不到1分钟...

食谱参考了Alex Goh的《烫出面包香》pg: 120.

*此食谱大约可做出16个,7cm甜甜圈模.

食谱如下:

材料:

甜甜圈
A
高筋面粉  50g

滚水  35g

B
高筋面粉  125g

普通面粉  75g

奶粉  5g

发粉  半茶匙

盐  3g

糖  25g

即用酵母粉  4g

C

冷蛋  半个(约30g)

冷水  80g

D

牛油  30g

糖浆
糖粉  80g
滚水  13g

做法:

甜甜圈
1. 将A里的滚水加入面粉中搅拌成团,然后盖起来,冷却后放进冰箱冷藏最少12小时.

2. 将B搅匀,加入C搅拌成粗面团,加入A混合搅拌均匀.

3. 加入D搅拌成光滑及富弹性面团.

4. 将它盖起,让它在室温发酵30分钟(我用了45分钟)或至双倍的体积.
5. 取出面团,将它搓圆,醒面10分钟.

6. 将面团擀薄至约10mm厚,然后用10cm(我的模7cm)圆形甜甜圈切模将它切成形,然后在烤箱放一杯热水,大概每20分钟换一次水,让面团在里面发酵35分钟(我用了45分钟).

7. 热一油锅,将面团炸至金黄色,取出搁置冷却备用.

8. 将它浸入糖浆里,让表层沾黏上糖浆即可.

糖浆
1. 将所有材料混合拌均匀备用.

刚炸好的甜甜圈

发酵好的甜甜圈,准备下油锅炸了^^

最后只帮一个甜甜圈做了造型...其它的只涂了糖霜,
因为小朋友在旁边虎视耽耽,我要她们帮甜甜圈做造型也很有压力...呵呵~

糖霜被我弄得太稀了,因为我加了比食谱多了几g的水...结果...所以跟着食谱的分量比较精准^^

第一次挑战甜甜圈成功^^y