Vanilla Ice Cream 香草冰淇淋

最近很有兴致做冰淇淋,

那天做了个巧克力雪糕蛋糕，
深受家人喜爱,
浏览了君之的部落格,
看到芒果雪糕,口水流流,
可是懒惰出去买芒果,
于是做了这个原味的...^^
感觉是奶味重了一点,
可是,口感是和雪糕无异...算是成功了^^Y

食谱参考了君之的芒果冰淇淋.

食谱如下:

材料:
蛋黄  5个

细砂糖  130g

牛奶  400ml
动物性淡奶油(UHT)  250ml
香草精  2.5ml
盐  一小撮

做法:
1. 将蛋黄,细砂糖和牛奶倒进一锅子搅拌均匀.

2. 用小火加热并不断搅拌，直到锅子里的液体受热后开始有沸腾的趋势,立即离火.

3. 离火后,立即倒入全部的冷的淡奶油,并搅拌均匀.然后,加入香草精和一点点盐,并让它彻底冷却.

4. 第三步骤的混合物彻底冷却之后,用电动搅拌器搅拌均匀,然后放入冰箱冷冻.(分成两个容器,方便搅拌和冷冻)

5. 冰淇淋液冷冻到开始结冰以后,取出来,用电动打蛋器搅打片刻,重新放入冰箱.之后,每隔半个小时取出来搅打一次.

6. 重复这个过程,搅打4次以上,(我搅拌了6次)再将冰淇淋彻底冻硬,冰淇淋就做好了^^

Potato Cheese & Ham Pie 马铃薯芝士火腿派

外头是吃过不少这样的派,但是自己做还是头一遭.

虽然被我做到很丑...可是味道是美味的^^
酥皮我买现成的puff pastry...
食谱来自《烘焙密码》Alex Goh

以下食谱可以做出10个派的份量(会剩下一点内馅,因为酥皮没了,我把剩下的馅料拿来直接烤来吃...呵呵~^^)

食谱如下:

材料:

表皮:
Puff Pastry  1包(10片)

馅料:
马铃薯  300g

牛油  30g

盐  1/8茶匙

胡椒粉  1/4茶匙

红萝卜(切丁)  40g (因为临时起意,没有红萝卜所以没放...)

车打芝士(刨丝)  50g (我用片状车打芝士剪成小块)

鸡肉火腿(切丁)  50g

做法:
1. 将红萝卜丁加入沸水煮两分钟,将水倒掉备用.

2. 将马铃薯去皮然后蒸熟,捣烂,加入牛油拌均匀.

3. 将剩余的馅料和马铃薯泥混合均匀.

4. 将酥皮切成需要的尺寸,将酥皮放进塔模里,并将边缘抹搽上水.(写部落格的好处...我现在才发现我忘了抹搽上水...=.=")

5. 将馅料放入饼皮里,然后盖上另外一片酥饼皮,用叉子将边缘压紧,切掉多余的饼皮.

6. 将表层抹搽上蛋液后用叉子插孔.

7. 用200度烤25分钟.

应该是忘记抹搽上水...所以变成这样...呵呵~

如果加了红萝卜,颜色应该会更美...^^

Portuguese Egg Tarts 葡式蛋挞

在网路上看到一个懒人葡式蛋挞的食谱,
真的很简单...而且内馅真的有好吃...^^
以后想要吃热腾腾的蛋挞可以自己动手做了~

食谱来自Baking Wonderland 的 Step Wong~

以下馅料的分量可以做18个蛋挞.

食谱如下:

材料:

外皮:
千层酥皮2包（十片方形）

馅料：
蛋黄 100g (大约6个蛋黄)
幼糖 50g
牛奶 60g
UHT whipping cream 200g
Vanilla 香精 1/2 茶匙

做法:

外皮:
1. 把5片酥皮排一起，捲起。(我弄第一轮,觉得5片酥皮有点厚,后来我用4片.)

2. 捲好的酥皮，分切成6份。

3. 将每一份放入蛋塔模形里压溥。待用

馅料：
1. 把全部馅料搅勻过滤,倒入压好的皮里9分满。

2. 将蛋塔放在烤箱最下一格,以180°-190°烤25分钟-30分钟至金黄色.

这蛋挞被我烤得有点黑~hehe~

Custard Sweet Corn Cake/ Kuih Jagung 玉米糕

我爱吃jagung糕,我们这边星期六Pasar Malam有一摊很好吃,
逢去必买,突然心血来潮想学做看看,岂知真的做出来了,
虽然我知道没有什么卖相...hehe~

第一次尝试做着类型糕点,选了我最爱吃的Jagung糕来试做,
模子太大了,我应该取个小一点的模,
这个做出来太扁了...呵呵~
可是除了甜了一点...其它的都很棒哦!^^

食谱参考了FB网友Soh Pin Tee的食谱...感谢分享^^

食谱如下:

材料:

罐装玉米(Cream Style) 425g
浓椰浆 200ml
淡奶精 400ml
清水 400ml
蛋黄粉Custard Powder 200g
细砂糖 110g (我下次做会尝试减到80g)
燕菜粉 1 tsp
盐 1/4 tsp

做法:

1. 将所有材料放在一锅子搅拌均匀.

2. 用中小火煮,同时不停的搅拌,煮到开始变浓,要转最小火,煮稠至有纹路即可熄火.

3. 装模待凉(或冷藏)即可享用.

模太大(30cm x 30cm)...所以做出来扁扁的一片...hehe~