Milk Tea Chiffon 奶茶戚风蛋糕

这个Carol老师的食谱其实收藏好些日子,
收到我都忘记了它...v.v|||
今天突然很想听听打蛋机的声音,
翻了又翻食谱,惊见这个食谱居然这样被荒废着,
绝对要做出来以示对食谱的尊敬...hahaha~
真的如我所愿,
这个戚风,外面绝对买不到的口味...
一口咬下,有茶香味...太好吃了...
要给Carol老师多多Like^^

食谱参考了Carol老师的奶茶戚风.

22cm戚风模.

材料:

奶茶面糊:
蛋黄   5个
细砂糖   30g

沙拉油   60g

牛奶   60g

红茶茶包   2包 （我用Earl Grey Tea）
低筋面粉   100g

蛋白霜:
蛋白   5个
塔塔粉   1/4小匙 (或用1茶匙柠檬汁取代)
细砂糖   50g

做法:
1. 将牛奶煮沸,将红茶袋剪开倒入红茶,搅拌均匀,放至凉.

2. 将蛋黄,细砂糖和沙拉油搅拌均匀.

3. 加入冷却后1.搅拌均匀.

4. 筛入低筋面粉,搅拌至无颗粒.

5. 将蛋白霜打至硬性发泡.

6. 将5和4混合好装模用150度烤50分钟，出炉后倒扣至凉才脱模.

Hi-Fibre Oat Bar 高纤麦果棒

最近兴起做这个健康麦果棒,

之前用另外一个食谱,虽然味道不错,
但是烤出来都碎掉了,
在多多开伙看到有同好用了Carol的食谱,
二话不说,赶紧一试,
还是Carol厉害,
我成功了^^y

食谱来自多多开伙.

材料:
鸡蛋   1个
黑糖   15g
蜂蜜   10g
小麦胚芽   10g
低筋面粉   30g
即食麦片   60g
各类坚果和果干(弄碎)   30g (我放了15g Macadamia, 15g Hazelnut & Walnut)

做法:
1. 将鸡蛋,黑糖和蜂蜜搅拌均匀.

2. 加入低筋面粉和小麦胚芽粉搅拌均匀.

3. 加入即食燕麦拌均匀.
4. 最后加入坚果约略拌均匀即可.
5. 放入已预热170度烤箱烤18分钟,取出切块后再用120度烤约25分钟即可.

Baked Potato Balls with Cheddar Cheese 芝士焗薯球

这个口味适合我家小朋友,
和原食谱有些许差距,

食谱参考了Emily Wong的烘焙食谱.

材料:

马铃薯   300g (约2个)
烟肉/火腿   1片 (蒸约5分钟)
Cheddar Cheese Powder 适量

调味料:
牛油   10g

Garlic Salt   适量

Parsley 适量
黑胡椒碎   适量

做法:
1. 将马铃薯去皮,洗净,火腿切丁,备用.

2. 马铃薯蒸软(约20分钟),趁热压成茸,加入调味品和火腿拌至幼滑.

3. 将拌好的薯泥揉成每个约20g的薯球,放在抹油烤盘,撒上芝士粉,放入已预热220度的烤箱焗约15分钟或至金黄色即可.^^

Checkerboard Toast 棋格土司

今天尝试了用汤种的波特土司食谱来做这个棋格土司.
给土司玩一玩花样~
灵感来自Arys的素食飨宴.
Yvonne C著的《65度C汤种面包》Pg: 100
我用了70%的份量来做.


食谱如下:

摸具:
有盖土司模 7"x4"x4"

材料:

汤种:
水     250g
高筋面粉     50g

白面团:
高筋面粉   166.25g
奶粉   5.25g
糖   14g
盐   3.15g
速发干酵母   3.5g
牛奶   68.25g
汤种   54.6g
牛油   14g

巧克力面团:
高筋面粉   166.25g
奶粉   5.25g
巧克力粉   1小匙
糖   14g
盐   3.15g
速发干酵母   3.5g
牛奶   68.25g
汤种   54.6g
牛油   14g

做法:
1. 将面团分别打至完全阶段.
2. 基本发酵40分钟.
3. 将白面团与巧克力面团分别分割成4份,滚圆,休面15分钟.
4. 将面团整成椭圆,卷成如瑞士卷交错排在涂抹了牛油的面包模.
5. 发酵至8分满,盖上盖子,用180度烤约40分钟,出炉后立刻脱模.(最后发酵我用了大概50分钟)

Fried Prawn Roll 炸虾卷

炸虾卷有待改进...
薄饼皮是脆,但是虾子炸老了...

下次不裹春卷皮试炸看看^^

材料:

中虾   10只(视自家份量)
春卷皮5片 (对角煎成一半)

调味料:
盐   适量
胡椒粉   适量
花雕酒   适量
Mix herb Seasoning 适量(如有...可增添香气)

做法:
1. 将虾只去壳去肠泥洗净后在虾子腹部横划两刀(让虾子能较笔直),用厨房纸巾吸干水份.

2. 全部调味料加入腌制30分钟.

3. 将虾子用春卷皮卷好,收口可用玉米粉参水粘好.

4. 卷好的虾子涂上一层食用油,放进气炸锅用200度炸15分钟,间中翻面.

French Fried 炸薯条

最近看到什么都想炸一炸...hehe~
怎么可以少了薯条?!^^
先试试包装的冷冻薯条.
很成功,炸出来有脆脆的,
间中翻一翻,颜色就比较均匀了~

食谱如下:

材料:
包装冷冻薯条   适量

调味盐或Garlic Salt (如有)   适量

做法:
1. 将冷冻薯条直接放入空气炸锅(要垫铝箔纸也可以),用190度炸12分钟,间中翻搅3次.

Fried Shishamo 炸多春鱼

这个炸得有点过火,时间要稍微再调整,
但先记录下来,供以后参考^^

食谱如下:
材料:

多春鱼   8条 （随需要）
Teriyaki Sauce  适量

做法:
1. 将鱼洗净后用白米酒腌制30分钟.
2. 将白米酒倒掉,鱼洗一洗,放入空气炸锅(建议垫铝箔纸),180度15分钟(间中翻面).
3. 涂上Teriyaki Sauce后各面再用200度炸多3分钟.