Baked Crab Stick 烤蟹柳

蟹柳炸过很多次...

但是用烤的还是第一次...^^
用烤的,不用油,而且也是会卜卜脆,
下次蟹柳又多了个烹调选择...^^

烤蟹柳的原理,就是把蟹柳内的水份烘干,
这样蟹柳就会脆了.
烤蟹柳时,尽量将蟹柳排在烤盘上不重叠,
若重叠太多,会粘在一起难分难舍哦^^

材料:
Kami牌子蟹柳   1包(容易拔...要买拔好的当然也可以~)

做法:
1. 将蟹柳拔成丝或片(随喜好),放入烤箱中层,上下火,炉温160度烤18分钟,然后调低温度至140度烤10-15分钟至蟹柳呈褐色即可.

P/S:烤盘可垫一张不沾烤布(parchment paper)^^

Peanut & Anchovies Biscuit 江鱼仔花生脆饼

这款饼,第一次做,也一次成功

贝贝爱极这个口味...
食谱来自Kathrine kwa Baking Tutorial,感谢无私分享^^

材料：

材料A：
粘米粉   250g
木薯粉   2大匙
盐   1小匙
糖   1大匙
小茴香(jintan putih)    1小匙
大茴香(jintan manis)   1小匙 

胡椒粉   1/2小匙

材料B：
浓椰浆   200g
清水   300g
鸡蛋   1个

材料C：
花生   250g
江鱼仔或银鱼仔   50g

做法：
1. 将材料A和B拌匀成粉浆，休息半小时.

2. 热半锅油将模型放入热油中烧热.

3. 将1汤匙粉浆舀入模型，放上一些花生和江鱼仔，浸入热油中炸至脱模，继续以中火炸至金黄色即可.

用这样的模,卖碗碟的商店可买的到.^^

Bake Fish Fillet with seaweed 烤紫菜鳕鱼丝

这个"新款"年饼,最近在网路流传...
我一看就满心的欣赏发明这个的人...
可惜,无法考究源自何处,
有的人拿来炸,有的人拿来烤.
我讨厌油烟,既然烤也是会脆又不油,当然选了容易的方法...呵呵~
我第一次看到人分享这个是在Baking Wonderland的圈子里,
但是什么名字我没记下,
待今天心血来潮要做的时候,
才发觉没有记下食谱,
所以温度是我站在炉边试出来的...
烤了3次,3次都不同炉温,
所以炉温就给个平均数值好了...hehe~

4包图中大小的鳕鱼丝刚好用10片紫菜.

材料:
鳕鱼丝    4包 (觉得累的话,可将份量减少,我原先做2包,可是很起劲,最后把全部紫菜用完刚好4包^^)
手卷紫菜   1包 (10pcs)
蛋白   1个(收口用)

做法:
1. 将紫菜依原有的虚线剪成条状,再将每条分成3段.

2. 拿3条鳕鱼丝对折,用一小段剪好的紫菜将它卷起,用蛋白收口就完成啦!(是不是简单到想立刻动手呢?哈哈~)

3. 放进预热150度烤箱,烤10分钟,再将温度调低至130度,烤10分钟即可^^y

 

Pineapple Pastry 凤梨酥饼

终于都踏出这一步...
一直没有做凤梨酥的念头,

是因为感觉这是样很多工的饼干.
那天逛商场,贝贝说很想吃凤梨酥,
看了外边年饼的价格,
我这个"持家"的妈妈有了做凤梨酥的念头...
馅料我买了现成的...(因为还没有完全看得开...haha~)
就饼皮自己动手弄了...
手头上有几个食谱,
选来选去,最后决定用了Carol老师台湾口味的饼皮^^
奶香味十足哦~
看看什么时候,我兴起自己炒馅料时再和大家分享食谱吧~hehe~

内陷我买500g RM6.90(稍嫌甜了点)...
外皮的食谱来自Carol老师的松子凤凰酥

以下食谱大约可做25个凤梨酥饼.
 

材料:
无盐奶油   120g
糖粉   25g
全蛋   1个
蛋黄   1个
Parmesan Cheese Powder 25g
奶粉   20g

低筋面粉   150g

中筋面粉   50g

做法：
1. 将无盐奶油回温切成小块用打蛋器打至乳霜状.
2. 加入糖粉搅拌均匀
3. 加入Parmesan Cheese powder 和奶粉搅拌均匀.
4. 将全蛋和蛋黄打散,分3次加入,搅拌均匀.
5. 将过筛的粉类分两次加入,用刮刀以按压的方式搅拌均匀(预防出筋现象).
6. 将面团分成每个18g的小面团,黄梨馅料则每个8g.
7. 整形,排在烤盘
8. 预热烤箱时,用刀子在饼干表面划上交叉痕,涂上蛋黄液.
9. 放入预热170度烤箱烤约20分钟即可.

Brioche 法式牛油面包

买了Alex Goh的《烘出面包香》...

做了一个红萝卜面包,
刚出炉和第一天的柔软度还行,
但感觉还是偏爱烫种的口感.
我"假厉害"的将食谱里的牛油面包用烫种来做.
我不懂这款面包原来的口感如何,

但是可以肯定的是,这个口感是我要的...hehe~

算是误打误撞让我做出来啦^^y

食谱参考了Alex Goh《烘出面包香》

材料：
A
高筋面粉   50g
滚水   35g

B
高筋面粉   230g
盐   1茶匙
糖   25g
速发酵母   2茶匙

C
鸡蛋   2个
冷水   50ml

D
牛油   100g

做法:
1. 将A搅拌成团,待凉后放入冰箱冷藏至少12小时.

2. 将B和C搅拌均匀,加入1搅拌均匀后再加入D弄成一个有弹性的面团.

3. 让搅拌好的面团发酵1小时.

4. 将面团拿出来,排气搓圆,放入冰箱冷藏1小时.

5. 将面团从冰箱取出,分割成每份约35g的面团,放入6.5cm的模里,用手指在面团中间压出一个小洞,拿剩余的少许面团,搓成小圆球,逐一放在小洞上.

6. 最后发酵50分钟.

7. 涂上蛋液,放入预热180度烤箱烤15分钟即可.

Baked Potato 焗烤马铃薯

今天一觉醒来居然已9:20am...

这算是我这个学校假期睡得最迟的一天了...呵呵~

起身后,真的是懒惰出门,翻翻厨房,能吃的似乎只有马铃薯,

于是赶快google一下,发现了carol老师的食谱真诱人,

感谢carol感谢google让我的早餐轻松有了着落^^

食谱参考了carol自在生活.

材料:

中形马铃薯    随所需份量

盐   适量

橄榄油   适量

配料:(蒜米爆香,花椰菜和蟹柳一起炒至有香味)

牛油   

蒜米 (切碎)

蟹柳 (我家只有这个,其实配料可随意)

花椰菜 (我家唯一的一颗菜v.v...)

Mozzarella cheese

Itaian Mix Herb

Parsley 

作法:

1. 马铃薯洗净,用叉子在表面戳些小孔帮助烘烤。

2. 洒上盐巴,淋上适量橄榄油,用手在马铃薯上抹均匀.

3. 放入已预热200度的烤箱,喷些水,烘烤约50分钟至竹签能顺利插入。

4. 烤好后的马铃薯用小刀划个十字,中间放一小块牛油。

5. 铺上准备好的配料,撒上芝士丝放入200度烤箱烤至芝士融化即可享用^^

Tomato Bread 番茄面包

每次经过这一页食谱总是豪不留情的翻过.

因为对番茄没有特别的依恋..
买了番茄要煲ABC汤,
岂知原来冰箱有包番茄原封不动的不懂在那里躺了多久...=.=|||
于是兴起拿来做面包,
想不到有意外的美味,
我的面包食谱又多了一个选择^^y

食谱参考了Alex Goh的"烫出面包香"

食谱如下:

材料:

A
高筋面粉   100g

滚水   70g

B
高筋面粉   400g
糖   45g
盐   8g
Copped parsley   1汤匙
意大利混合香草   1汤匙
即用酵母粉   8g

C
番茄 (捣烂)   125g
Tomato paste   20g
冷水   120g
橄榄油   35g

D
Cheddar Cheese (Grated)   适量
蛋黄酱   适量
Chopped fresh parsley   适量

做法：
1. 将A里的滚水加入面粉中搅拌成团,然后盖起来,冷却厚放入冰箱至少12小时.

2. 将B拌均匀,加入A和C搅拌成光滑且富弹性的面团,然后发酵40分钟.

3. 分割成每粒80g,搓圆然后松弛10分钟.

4. 将面团整形,然后发酵50分钟.

5. 面团涂上蛋液,撒上芝士丝再挤上蛋黄酱最后撒上Chopped fresh parsley。

6. 以190度烤15分钟即可.

  刚好有个老朋友上门一窥我做的面包,虽然圣诞刚过,还是决定做个圣诞树形状的面包送给她^^