Creamy Corn Cake 粟米淇淋蛋糕

很久没有做蛋糕...趁着母亲节,做了一个...
原本想用鲜奶油来弄妈妈的头发,
后来担心挤花挤不好蛋糕毁容,
而且这个蛋糕本身已经很cream了,
所以用了巧克力燕菜来装饰...
真的是献丑啦~

选了Alex Goh《烘焙密码》里的食谱.
准备一个20公分(8")的香草蛋糕,(我用了Alex Goh的分蛋海绵蛋糕).

香草海绵蛋糕:
材料:
材料A
蛋黄  4个
糖   16g
香草精  1/2茶匙

材料B
蛋白   4个

材料C
糖   100g

材料D
面粉   100g

材料E
玉米油   50g

做法:
1. 将材料A搅拌至松发和浓稠.

2. 将材料B搅拌至湿性发泡,加入材料C继续搅拌至硬性发泡.

3. 将2和材料A搅拌均匀.

4. 加入材料D搅拌均匀,最后再加入材料E搅拌均匀.

5. 倒入抹油烤模,180度烤30分钟,立刻脱模放凉备用.

粟米淇淋:
材料:
材料A
牛奶   100g
糖   40g

材料B
椰浆   100g

蛋黄   3个

材料C
Gelatine  2片 (用冰水浸泡至发)

材料D
打起动物鲜奶油   180g (加点糖比较好打发)
糖   18g

材料E
粟米忌淋 (Creamy Corn)   160g

做法:
1. 将蛋糕切成2片,每片约1cm.

2. 将材料A煮至糖溶解,然后加入材料B搅拌均匀.

3. 将以上混合物以中火煮至浓稠.

4. 将浸泡好的Gelatine水份尽量捏干,加入3.搅拌均匀.

5. 将它放在冰水上搅拌冷却至约30度,马上加入材料D和E混合搅拌均匀.

6. 将1片蛋糕放在模子里,将以上一半的馅料铺上,弄平，盖上第2片蛋糕,倒入剩余馅料,弄平,放入冰箱冷藏至凝固.

7. 将蛋糕移出模子,随意装饰.

Pandan Honey Kaya 班兰蜂蜜咖椰 (面包机)

好一阵子没有来写部落格了...
原因是最近老是在做面包,
都是大同小异,所以就不重复,
最近,用面包机尝试做了kaya...
味道很不错,
特此记录下来...
资料来自网络...
因为之前抄下食谱没有记载到出处,
所以特此向食谱来源道个歉...
写在此,纯粹分享以及下次要用到的时候方便查回^^

材料:
椰浆     300ml
鸡蛋     4个
褐色砂糖     60g
细砂糖     140g
蜂蜜     2大匙
班兰叶     8-10片 (和椰浆一起用搅拌机搅拌后,将渣过滤.)

做法:

1. 将鸡蛋和糖大略拌均匀,将所有的材料放进面包机,选择果酱功能,。

2. 当所有程序结束,让kaya在面包机里稍微冷却一下,才放入搅拌器里搅拌约1分钟至幼滑即可.

3. 取出收入容器,放置于冰箱收藏.

Pork Jerky 肉干(猪肉)

肉干,我不是第一次烤,
但是最近发现Ohbin的食谱实在是要给她很多个赞一下...
真的比起我以往用的那个食谱好吃,
值得推荐.
以下的方法,我是结合了以往做肉干的方式结合了Ohbin的食谱而得.^^

食谱来自Ohbin's Recipe.

材料:
上肉   500g (绞碎)

腌料:
鱼露   1 1/2汤匙

绍兴酒/花雕酒   1 1/2汤匙

酱油   1 1/2 汤匙

黑酱油   1汤匙

糖   120g （半杯）

做法:

1. 将所有腌料加进猪绞肉,往同个方向搅拌至起胶质.

2. 放入冰箱腌大概2小时.

3. 取一半的绞肉,放在烤盘,用汤匙推平后盖上保鲜膜用擀面棍擀至约2mm.

4. 把保鲜膜拿掉,放入预热150度的烤箱烤20分钟.

5. 翻面,把多余的汁倒掉,继续用150度烤多15分钟.

6. 两面都涂上蜜糖,各多烤每面4分钟左右即可^^

Almonds Shortbread 杏仁脆饼

这个做了2次,
第一次做时，没有经验,弄得太厚,不太脆不算成功...
这次,有了上一次的"教训",
所以弄得as薄as possible...还分两次烤,
结果颜色美丽也很脆^^y(所以有时真的不能急着一次过做完...)
做了好些凤梨酥用剩下的蛋白有着落了^^

食谱来自烘焙达人Carol老师的杏仁瓦片酥

材料:
蛋白   2个 (约65g-70g)
细砂糖   50g
盐   少许
低筋面粉   40g
无颜奶油   25g(隔水煮溶)
杏仁片   100g

做法:
1. 将蛋白和蛋黄分好,只取蛋白,加入细砂糖和盐,搅拌均匀.

2. 将过筛好的低筋面粉加入搅拌成无粉粒面糊.

3. 加入融化无盐奶油,搅拌均匀.

4. 加入杏仁片轻轻混合好即可(避免将杏仁片弄碎)

5. 盖上保鲜膜,放入冰箱静置30分钟.

6. 醒好的面糊用汤匙盛一小匙放进垫了不沾烤布的烤盘,用手沾点清水将面糊推平.

7. 放进预热好150度的烤箱烤13分钟左右,然后用130度烤约10分钟左右至上色即可^^

Walnut And Chocolate Chip Cookies 核桃巧克力饼干

这饼干戴着Famous Amos的名衔,
最近在网络很红,
今天抽空试了...
hmm...是有七分像,
但是,口味对我来说是太甜了...
下次有机会再做时,会再减糖...^^

感谢Katherine Kwa的食谱,还有Shirley Tam的无私分享^^

食谱如下：

材料：
A
幼糖   50g (我减到40g,但下次做,可以再减一些)
黄砂糖   150g (我减到140g, 这个也可以再减一些)

盐   1/4小匙

牛油    120g白油    30g

B
全蛋   1个
香草精   1/2小匙
C
普通面粉   220g发粉   1/2小匙苏打粉   1/2小匙

D
核桃(切碎)   100g
巧克力粒   100g

做法：
1. 将（A）稍微打发,然后加入（B）搅拌至光滑。
2. 加入筛过的（C）拌匀。
3. 再加入（D）混合均匀。
4. 用茶匙将面团放入烤盘里，以170度烤约15分钟至熟。

Baked Crab Stick 烤蟹柳

蟹柳炸过很多次...

但是用烤的还是第一次...^^
用烤的,不用油,而且也是会卜卜脆,
下次蟹柳又多了个烹调选择...^^

烤蟹柳的原理,就是把蟹柳内的水份烘干,
这样蟹柳就会脆了.
烤蟹柳时,尽量将蟹柳排在烤盘上不重叠,
若重叠太多,会粘在一起难分难舍哦^^

材料:
Kami牌子蟹柳   1包(容易拔...要买拔好的当然也可以~)

做法:
1. 将蟹柳拔成丝或片(随喜好),放入烤箱中层,上下火,炉温160度烤18分钟,然后调低温度至140度烤10-15分钟至蟹柳呈褐色即可.

P/S:烤盘可垫一张不沾烤布(parchment paper)^^

Peanut & Anchovies Biscuit 江鱼仔花生脆饼

这款饼,第一次做,也一次成功

贝贝爱极这个口味...
食谱来自Kathrine kwa Baking Tutorial,感谢无私分享^^

材料：

材料A：
粘米粉   250g
木薯粉   2大匙
盐   1小匙
糖   1大匙
小茴香(jintan putih)    1小匙
大茴香(jintan manis)   1小匙 

胡椒粉   1/2小匙

材料B：
浓椰浆   200g
清水   300g
鸡蛋   1个

材料C：
花生   250g
江鱼仔或银鱼仔   50g

做法：
1. 将材料A和B拌匀成粉浆，休息半小时.

2. 热半锅油将模型放入热油中烧热.

3. 将1汤匙粉浆舀入模型，放上一些花生和江鱼仔，浸入热油中炸至脱模，继续以中火炸至金黄色即可.

用这样的模,卖碗碟的商店可买的到.^^