这是我第三次自己烘肉干,
其实并没有想象中难,
只要拿捏好厚度和温度,
包管能烘出油亮亮香喷喷的肉干^^
食谱参考了Emily Wong的《香喷喷焗烤料理》.
我的食谱如下:
材料:
猪绞肉(半肥瘦-建议用五花肉) 600g
蜜糖 适量
腌料:
叉烧酱 3汤匙
花雕酒或玫瑰露酒 1汤匙
生抽 2茶匙
糖 2茶匙
做法:
1. 猪绞肉加入所有腌料腌至少1小时,然后分成两份.
2. 预热烤箱150度,取一份猪肉在烘培纸上铺平,盖上保鲜纸,用擀面棍擀至约2毫米厚,弃保鲜纸.
3. 猪肉连同烘焙纸放进烤盘,放入已预热的烤箱,用150度烘20分钟至定型,取出倾去油脂,反转再烘15分钟.
4. 炉温调高至170度,两面涂上蜜糖,每面再烘约4分钟即可.^^
5. 另一份猪肉也相同步骤.
一出炉的肉干
修饰好切成小块后
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