Monday, July 9, 2012

Sandwich Bread 三文治面包 (面包机)

最近较少update这里...
原因是最近大部分都在做白面包...
而且大都重复做之前做过的(因为简单又好吃...hehe~)
这个是最近又翻了alex goh的食谱,
尝试做了烫钟+中种法的面包.
这个味道和外面的白面包相比之下,只能说是有过之而无不及...hehe~
唯一要更改的是食谱份量下次要减半,
因为原食谱的分量太多了,
搞到面包有"蘑菇头"...呵呵~

食谱参考了Alex Goh的<烫出面包香> Pg: 90

*我用Tesco Model BM07的面包机.

*隔夜中种面团:

材料:
高筋面粉  100g
水(室温)  60g
即用酵母粉  1/4茶匙

做法:
将水和酵母拌匀,加入面粉搅拌成团,让它发酵30分钟.将它包起,放入冰箱冷藏隔夜.

食谱如下:

材料:
A
高筋面粉   150g
滚水  105g

B
高筋面粉  450g
奶粉  20g
糖  45g
盐  10g
即用酵母粉  9g

C
冷水  285g
隔夜中种面团  120g

D
牛油  60g

做法:
1.将A里的滚水加入面粉中搅拌成团,然后盖起来,冷却后放入冰箱冷藏最少12小时.

2. 将C先放入面包机容器里.

3. 接下来放入材料B.

4.选menu 8,搅拌面团,待成粗面团后加入预先准备好的烫种面团.(我拔成小块参入)

5. 接下来加入材料D.

6. 待搅拌面团的程序完成(此程序为时1:30小时,我只用前面20分钟的搅拌程序.)

7. 接下来选择menu 1,3个小时后即可取出香喷喷的面包啦^^




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