赫然想起自己有本泡芙的食谱一直被荒废...
买那本食谱是因为里面有很详细的戚风蛋糕制作过程,
那时超疯戚风蛋糕的...呵呵~
既然买了,就别浪费了泡芙那一项...
决定来尝试一下自家泡芙的滋味...
原本想做榴莲puff的,
不巧去到相熟的榴莲摊今天居然没营业...v.v...
按捺不住想做puff的那股冲动,
于是煮了久违的custard来搭这个puff...
滋味真的要用"活着真的太幸福了"来形容那一口咬下去的滋味...呵呵~
食谱参考了Carol自在生活 和《菓子学校No.7》
Custard的做法 可以参考这里,但是不需要参Whipping Cream(如果喜欢加Cream我想其实也ok...)
直径6cm大约可做14个
泡芙外皮的食谱如下:
材料:
鸡蛋 2个(净重约110g,打散)
牛油 45g
水 85ml
低筋面粉 55g (过筛)
盐 1/8小匙
做法:
1. 取一锅,放入水,牛油和盐小火煮至沸腾.
2. 转小火,一口气倒入过筛好的低粉,用耐高温搅拌匙搅拌至完全成团且不沾锅子方熄火.
3. 将面团放入一个搅拌盆,待稍凉(不烫手),就可以将蛋液分4-5加进面团里,确认每一次加蛋液时,蛋液都搅拌均匀. (蛋液加至呈现倒三角形缓慢流下即可.)
4. 装入挤花袋,用1cm口径的圆形花嘴,挤的时候花嘴居中,不可移动,直到填满6cm直径的圈圈.
5. 用手指沾水将不平整的面糊抚平.
6. 用根竹签在面糊上画个"十字"，好让裂痕比较美观.
7. 进烤箱前,用喷壶喷水在面糊表层6-7下.
8. 放入预热了200度的烤箱烤10分钟,然后转小至190度10分钟,接着再转小180度烘15分钟,烤箱叮后再用余温焖个10分钟即可取出待凉挤入喜欢的内馅即可享用.(吃不完请冷藏.)
9. 可以随喜好撒店糖粉在表层增加美感^^
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| 热腾腾的新鲜泡芙 |
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| 加了馅料后 |
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| 馅料可以选择先讲泡芙剖半,然后挤入馅料后盖上另一半 |
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| 又或者像做北海道戚风那样,直接挤进泡芙里...(这样吃起来馅料比较不会乱流哦...) |
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| 再一张剖面图...满满的Custard...真的好好吃哦...呵呵~ |
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