Brioche 法式牛油面包

买了Alex Goh的《烘出面包香》...

做了一个红萝卜面包,
刚出炉和第一天的柔软度还行,
但感觉还是偏爱烫种的口感.
我"假厉害"的将食谱里的牛油面包用烫种来做.
我不懂这款面包原来的口感如何,

但是可以肯定的是,这个口感是我要的...hehe~

算是误打误撞让我做出来啦^^y

食谱参考了Alex Goh《烘出面包香》

材料：
A
高筋面粉   50g
滚水   35g

B
高筋面粉   230g
盐   1茶匙
糖   25g
速发酵母   2茶匙

C
鸡蛋   2个
冷水   50ml

D
牛油   100g

做法:
1. 将A搅拌成团,待凉后放入冰箱冷藏至少12小时.

2. 将B和C搅拌均匀,加入1搅拌均匀后再加入D弄成一个有弹性的面团.

3. 让搅拌好的面团发酵1小时.

4. 将面团拿出来,排气搓圆,放入冰箱冷藏1小时.

5. 将面团从冰箱取出,分割成每份约35g的面团,放入6.5cm的模里,用手指在面团中间压出一个小洞,拿剩余的少许面团,搓成小圆球,逐一放在小洞上.

6. 最后发酵50分钟.

7. 涂上蛋液,放入预热180度烤箱烤15分钟即可.