Tuesday, January 22, 2013

Pineapple Pastry 凤梨酥饼

终于都踏出这一步...
一直没有做凤梨酥的念头,
是因为感觉这是样很多工的饼干.
那天逛商场,贝贝说很想吃凤梨酥,
看了外边年饼的价格,
我这个"持家"的妈妈有了做凤梨酥的念头...
馅料我买了现成的...(因为还没有完全看得开...haha~)
就饼皮自己动手弄了...
手头上有几个食谱,
选来选去,最后决定用了Carol老师台湾口味的饼皮^^
奶香味十足哦~
看看什么时候,我兴起自己炒馅料时再和大家分享食谱吧~hehe~

内陷我买500g RM6.90(稍嫌甜了点)...
外皮的食谱来自Carol老师的松子凤凰酥

以下食谱大约可做25个凤梨酥饼.
 
材料:
无盐奶油   120g
糖粉   25g
全蛋   1个
蛋黄   1个
Parmesan Cheese Powder 25g
奶粉   20g
低筋面粉   150g
中筋面粉   50g

做法:
1. 将无盐奶油回温切成小块用打蛋器打至乳霜状.
2. 加入糖粉搅拌均匀
3. 加入Parmesan Cheese powder 和奶粉搅拌均匀.
4. 将全蛋和蛋黄打散,分3次加入,搅拌均匀.
5. 将过筛的粉类分两次加入,用刮刀以按压的方式搅拌均匀(预防出筋现象).
6. 将面团分成每个18g的小面团,黄梨馅料则每个8g.
7. 整形,排在烤盘
8. 预热烤箱时,用刀子在饼干表面划上交叉痕,涂上蛋黄液.
9. 放入预热170度烤箱烤约20分钟即可.




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