One Bite Cheese Bun 一口乳酪面包

其实这个很早以前就很想试,可是,碍于对做面包裹足不前,所以迟迟没有尝试...
既然现在已经开始和面包打交道...所以就赶快翻出之前收藏的这个食谱^^

这个小面包的口感外酥内软,夹着淡淡的芝士香...还真的让人吃了还想再吃的感觉...
而且面包小巧可爱,小孩子肯定会喜欢^^

食谱来自Carol老师

食谱如下:

材料:
高筋面粉  200g速发酵母(instant yeast)  1/3茶匙

細砂糖  30g

鸡蛋  1个

盐  1/8茶匙

帕梅善起士粉(Parmesan Cheese) 1大匙

牛奶  80g  

無盐奶油  30g

做法:
1.無盐奶油回复室溫切小丁备用.

2.將所有材料(奶油除外)放入盆中,再倒入液狀材料
   (液体的部份先保留20-30cc,在搅拌過程中慢慢添加)

3.所有材料直接搓揉均勻成為無粉粒狀態又不黏手的面团,.然後將奶油丁加入慢慢混合均勻.

4.抓住面团一角,將面团朝桌子上用力甩打出去,然後對折再转90度.
   一直重覆此動作到面团可以撐出薄膜即可
   (此動作純手工約做200-250次)

5.將面团光滑面翻折出滾圓,收口捏緊朝下放入抹少許油的盆中,且在表面喷一些水避免干燥.

6.將面团放入密閉的微波爐中關上門做第一次發酵60分鐘至2倍大
   (天冷微波爐中放一杯熱水幫助提高溫度.水若冷了就再換一杯)

7.桌上灑些高筋麵粉,將面团移出到桌面,表面也洒些高筋面粉

8.面团中的空氣用手压下去挤出來,然后滚圆,收口處捏緊,盖上擰乾的濕布休息15分鐘.

9.休息好的面团用擀麵棍擀壓成為一塊厚度約1cm的方形面皮

10.菜刀刀鋒沾些高筋麵粉避免沾粘,將麵皮切成約2cmx2cm的小方塊

11.完成的麵團間隔整齊放入烤盤中,表面噴些水放烤箱中再發酵30分鐘
     (天冷烤箱中放一杯熱水幫助提高溫度.水若冷了就再換一杯)

12.發酵好前8-10分鐘,將烤盤從烤箱中取出,烤箱打開預熱至180度c

13.時間到放入已經預熱到180度c的烤箱中烘烤12-14分鐘到表面呈現金黃色即可出爐