Tiramisu 提拉米苏

早前有股要做Tiramisu的冲动,

买了手指饼干后却一直搁着没有动工...
那天看了Alex Goh的《烘焙密码》,
里面有个Tiramisu的食谱是用Cream Cheese的,
看看冰箱,还有一些Cream Cheese刚好要clear掉,

择日不如撞日,就决定先做个用Cream Cheese的Tiramisu好了...

这个食谱还真不赖...
我不嗜咖啡,
可是却忍不住吃了一口又一口...(肥...肥...肥...=.=")
真的很合我的口味^^

我把原食谱的蛋糕换成买了好些日子的手指饼干,
还有把鱼胶粉去掉不用,
因为打算用杯子来做可以省去脱模的风险...hehe~

食谱参考了Alex Goh《烘焙密码》Pg: 62

* 此分量我一共做了如图示的杯子共5杯.

食谱如下:

材料:
手指饼干  适量

Cream Layer:
A

鸡蛋  1个

蛋黄  1个

糖  20g

B

奶油芝士  250g

糖  50g

C

即溶咖啡粉  1大匙

清水  2大匙

D

打起的植物鲜奶油  100g 

打起的动物鲜奶油  200g (*建议可以减掉食谱一些糖的份量,加两大匙糖在这里比较好打发^^)

表层装饰

可可粉  适量

咖啡糖浆
清水  80g

糖  40g

即溶咖啡粉  2大匙

咖啡酒  2大匙 (选择性)

做法:

Cream Layer:
1. 将材料A放在热水上搅拌至浓稠.

2. 将材料B搅拌至松发,加入材料C拌均匀,然后加入1.搅拌均匀.

3. 加入材料D搅拌均匀.

4. 用咖啡糖浆将手指饼干弄湿,排在杯子里,然后铺上适量的芝士馅料,再放浸了咖啡糖浆的手指饼干,直到做完.

5. 放入冰箱冷藏5小时,要食用的时候洒上可可粉作为装饰即可食用^^

咖啡糖浆
1. 将清水和糖浆煮至滚,然后加入即溶咖啡粉搅拌均匀,搁置冷却.如果要加咖啡酒的话可待冷却后加入...

我的第一次Tiramisu成功^^y

里面的层次我也很喜欢

值得一提...我第二次将UHT打得那么发...沾沾自喜...拍张照留念...hehe~

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4 June 2012
雁翎爸爸生日,她request了一个蛋糕,
她说她父亲不爱cream和cheese,
我原本打算做一个七彩燕菜蛋糕或者pandan layer...
可是,诸多阻扰...唉...最后只成功了这个又有cream又有cheese的蛋糕...
uncle...对不起...惟有难为您了~