无意间在Christine的简易食谱看到这个排包.
还要打着超级软绵...
心理想尝试,可是又害怕汤种的粘手...
可是,这次可真的发现新大陆了...
因为刚好有半瓶还有4天就要到期的牛奶,
就尝试用牛奶来代替汤种里的水份来煮汤种,
原来,用牛奶来煮汤种可以缓和汤种面团的粘手问题...
我终于可以很好的将面团整形,
而且不会非常粘手...
这可真是个天大的好消息哦...
下次害怕粘手面团,记得将水改成牛奶就可缓和这个恼人的问题了^^y
食谱参考了Christine的简易食谱。
食谱如下:
材料:
汤种:
牛奶 500g
高筋面粉 100g
主面团:
高筋面粉 370g
细砂糖 65g
盐 5g
奶粉 12g
速发干酵母 6g
蛋黄 1个
全蛋液 30g
牛奶 125g
汤种 120g
炼奶 28g
动物性鲜奶油 75ml
牛油 35g
做法:
汤种:
1. 将所有汤种材料搅拌均匀后,煮至有纹路即可熄火(如有温度计,可煮到65度即熄火).放凉备用.
主面团:
1. 将所有湿性材料先放入面包机里,跟着放干性材料,牛油待面团成稍微呈圆滑的状态才加入.用面包机选项8搅拌约30分钟.
2. 让面团做基本发酵约60分钟.
3. 分割,滚圆休面15分钟.
4. 整成长条型,装模,最后发酵约60分钟或面团涨大成双倍大.
5. 涂上全蛋液,用180度烤30分钟，出炉后即刻脱模.^^
 |
| 整形时可以明显感觉面团很湿润...可是不会像以前的经验那样超级无敌的粘手了...万岁^^ |
 |
| 这个吃法,应该是香港人的吃法吧?! |
 |
| 发酵完毕,准备进烤箱^^ |
No comments:
Post a Comment