Mocha Cheese Agar-Agar Mooncake 摩卡芝士燕菜月饼

再上一款我的满意之作--摩卡芝士燕菜月饼~

淡淡的咖啡香搭上浓浓的芝士口味,
真的忍不住一口接一口...
而且这一次耐着性子等底层的先较为凝固才放馅料,
所以馅料比较居中,比较美哟...
省略了原食谱的蛋黄层,(因为自己家吃,可以省工加上可以享受芝士的味道...^^)
食谱一样参考了《花前月下》-Alain Ooi著.

* 此分量可做10个燕菜月饼

食谱如下:
材料:

燕菜馅料:
A
鲜奶   200ml

奶酪芝士   150g

细砂糖   30g

蛋黄   2个

柠檬汁   1/2汤匙

燕菜粉   8g

B

鲜奶油(UHT)   100g

* 蛋挞模或类似模具10个

燕菜月饼皮:
C
清水   1100ml
燕菜粉   25g(我有减量,请依据自己口味...)
细砂糖   150g
巧克力粉   1汤匙

咖啡粉   1/2茶匙

D
鲜奶   200g

*燕菜月饼模3个(一个模可制作4个)

做法:
燕菜馅料:
1. 将材料A边煮边搅拌至滚,熄火后马上加入材料B拌匀.倒入塔模里,凝固待用.

燕菜月饼皮:
2. 将材料C煮至滚,加入材料D拌均匀,倒少许在月饼模内,待稍微凝固时放入馅料,再淋至满,待冷后放入冰箱冷藏至凝固后即可食用.^^