Chendol Sweet Corn Agar-Agar Moon Cake

有了之前做燕菜月饼的经验后,
这一次得心应手多了^^

这个口味是我自己乱搭的...呵呵~
因为一直想做Chendol燕菜,
所以这次把月饼皮做成Chendol口味,
再搭上我喜欢的Sweet Corn...
口口都是我喜欢的味道...Yummy^^y燕菜蛋黄和玉米馅料的食谱参考了Kathrine Kwa的。
月饼皮则参考了张莉婵著的《马来西亚风味菜》里的Chendol椰浆糕.
感谢食谱的分享~

*次分量约可做成10个月饼
食谱如下:

燕菜"蛋黄":

A:
糖   2汤匙

燕菜粉  3/4茶匙

盐   1/8茶匙 (糖,燕菜粉和盐可先拌均后才加入水)

水   180ml
 

B: 

淡奶   2汤匙

Pandan Paste 几滴

*燕菜蛋黄模1个
燕菜馅料:
A:
砂糖   50g
燕菜粉   2茶匙
水   150ml
甜玉米   120g
蛋黄粉(Custard Powder)   1/2茶匙

B:
浓椰浆   100ml
淡奶   2大匙

* 蛋挞模10个

燕菜月饼皮:
A:
水   484ml
盐   半茶匙

B:
糖   120g
燕菜粉   4茶匙

C:浓椰浆   300ml
Chendol   250g

*燕菜月饼模x3(1个模可做4个月饼)

做法:

燕菜蛋黄:
1.将材料A放入锅内煮沸,熄火加入材料B,倒入蛋黄 模型,待疑固后取出待用.


燕菜馅料:

1.将材料A边煮边搅至滚，关小火加入材料B拌均，倒入蛋挞模里（或其他类似容器），在中间放入燕菜蛋黄，等待疑固取出待用.

燕菜月饼皮:
1.  将A倒入锅内煮沸,转小火拌入B,煮至糖溶解,熄火,加入C拌均匀,放适量在在月饼模内,放入之前准备好的燕菜馅料,然后再倒满,待凝固,放入冰箱冷藏,要吃的时候切块即可^^