第一次做燕菜月饼,
选了网路最近很"夯"的Mango Yogurt口味来做...
理由就是看起来真的挺简单,
食谱也很容易明白,
再说中秋逼近,
做一点来应应节也不错^^
值得一提,这个内馅有点难脱模...
有的被我搞砸了...呵呵~
自己加了燕菜"蛋黄",
好让它看起来更有月饼的感觉^^
燕菜蛋黄的食谱参考了Kathrine Kwa的食谱.
馅料和月饼皮的部分则参考了Chong Siew Chyn分享的食谱...感谢她们了哦^^
*此分量可做大约10个月饼.
食谱如下:
材料:
燕菜蛋黄:
A:
糖 2汤匙
A:
糖 2汤匙
燕菜粉 3/4茶匙
盐 1/8茶匙 (糖,燕菜粉和盐可先拌均后才加入水)
水 180ml
B:
淡奶 2汤匙
橙色素 几滴
*燕菜蛋黄模1个
燕菜馅料:
水 400ml
Yugurt 1罐(135g)
细砂糖 60g
燕菜粉 2.5茶匙
*塔模约10个
燕菜月饼皮:
乳格饮料 700ml
水 200ml
燕菜粉 3.5茶匙
幼糖 60g
*燕菜月饼模3个(每个模可做4个)
燕菜蛋黄:
1.将材料A放入锅内煮沸,熄火加入材料B,倒入蛋黄 模型,待疑固后取出待用.
燕菜馅料:
1. 将所有材料煮滚倒入燕菜模内,趁还未凝固,将预先准备好的燕菜蛋黄放在中间,待凝固.(喜欢的话,可以加几滴色素.)
燕菜月饼皮:
1. 煮滚后放入馅料,淋满放入冰箱凝固后取出.
还好顺利脱模^^ |
馅料"随波逐流",我也控制不了它的去向~ ^^||| |
燕菜"蛋黄"是用这个模做的,RM3.5/pcs |
还真有黄澄澄的蛋黄feel^^ |
燕菜月餅的食譜也是收了好久,一直遲遲不動手,可能是"感覺"很多工...所以一直摆著.....講真會很麻煩嗎...呵呵呵...^^
ReplyDelete嗯~~~美呀!
ReplyDeleteArys...
ReplyDelete其实不会很麻烦...就像做燕菜的步骤一样,只是...因为好几层不一样口味,就得分几次来煮...然后要等一层凝固了,才能煮另外一层,是这点有点花时间...但分配的好,还是挺好玩的^^
靓师奶...
谢谢你^^