Fried Arrowhead Chips 炸芽菇

昨天去Jusco看见芽菇新鲜又大颗,
忍不住买了一些,(我随便选一些拿去秤约800g RM4.00多一点)
回到家抛开一切,就开始削起芽菇来了...^^

这个年饼,我们一家大小都爱吃,
而且是一吃就停不了口那种,
这一罐炸好不多久大半罐就没了!=.="

我的削刀(如下图)削出来的芽菇片会比较厚,
所以得炸久一点才会脆,
炸久一点颜色又会较深比较不美了,
但还好不失口感,
真是世事两难全...hehe~


我的食谱如下:

材料:

芽菇 1kg (我通常是大约买这个分量,因为自己一个人弄的话不会累到想把芽菇丢掉...^^)
热油 1锅

做法:

1. 将芽菇洗净削皮沥干水分.

2. 将沥干水分的芽菇用削刀切片,厚薄随喜好.

3. 热一锅油,待油热后转去中小火, 在油中放一小匙盐,把削好的芽菇一片片放入热油锅，不要一次放太多,不然很容易纠在一起,大概铺满锅面就好了.芽菇放入油锅后不要立刻去拨弄它,不然也很容易会卷起来.

4. 待芽菇颜色开始转金黄色,有80%是你觉得理想的颜色时,快快捞起,因为捞上来的芽菇还会粘了热油,待离锅后一会儿芽菇的颜色就会转深一点...^^

5. 沥干油份,待凉装罐.记得一定要凉了才装罐,如果还热的话会产生水汽,装罐的话会回软.^^