脱模前
横剖面
比起之前的长颈鹿斑点蛋糕这个有比较像斑马了吧... ...
之前弄了个失败的斑马蛋糕,今天重新挑战,
成果没有很美,但是比起之前的那个,
这个有比较像样...hehe~
这一次的食谱我参考了Carol老师的大理石磅蛋糕的做法,
《烘焙新手必备的第一本书》Pg: 162,
但是因为我没有和书本里提及那般大小的蛋糕模具,
所以食谱份量我稍微更改了一些.
我的食谱如下:
材料:
蛋白面糊:
蛋白 4个（冰的）
细砂糖 70g
塔塔粉 1/4tsp
蛋黄面糊:
蛋黄 4个
牛油 180g
细砂糖 20g
鲜奶 20ml
低筋面粉 180g（过筛备用）
可可粉 3tbsp
做法:
1. 把蛋分好后,将蛋白放在一个干净的容器里用电动搅拌器打至起泡.
2. 当开始起泡时,把一半的细砂糖倒入蛋白,再把塔塔粉也一起加入.
3. 当蛋白打到湿性发泡,把剩下的细砂糖一并加入继续搅拌至硬性发泡放置一旁备用.
4. 把牛油和细砂糖打发呈乳白状.
5. 把蛋黄分次加入,每一次加入搅拌均匀后才加下一次.
6. 把低粉分成两次筛入蛋黄糊里,用刮刀搅拌均匀.
7. 先把1/3的蛋白糊参进蛋黄面糊里用刮刀搅拌均匀. 接下来再把剩余的蛋白霜和蛋黄糊搅拌成光滑的面糊.(P/S: 因为蛋白霜放置了一阵子,所以可以在加之前用搅拌器稍微搅拌至比较有光泽再拌进蛋黄糊里.)
8. 把拌好的面糊分成两份,其中一份筛入可可粉后倒入牛奶搅拌均匀.
9. 用两个一样大小的汤匙,一汤匙巧克力面糊一汤匙原味面糊这样放进7寸蛋糕模里直到将面糊做完.
10. 面糊装好后,在桌上轻敲几下,把多余的空气敲出.
11. 放入预热150度的烤箱烤50分钟,熟后待凉脱模即可享用.^^
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