Hokkaido Cup Cake (Pandan Flavor) 北海道戚风蛋糕 (班兰口味)--君之食谱

继昨天还剩下那半包鲜奶油,
今天一鼓作气又做多一次北海道戚风蛋糕,
这次选择加了香兰的味道,
很香...味道也很搭呢!

食谱还是跟着君之的食谱,只是稍微修改了一点点...

以下份量大概可做12个如图中大小的纸杯.

食谱如下:

材料：

蛋糕体:

鸡蛋 4个
低筋面粉 35g
细砂糖 50g（加入蛋白里）
细砂糖 30g（加入蛋黄里）
沙拉油 30g
牛奶班兰汁 30g (我用30g牛奶+5片班兰叶搅成汁过滤出来.)
塔塔粉 1/4tsp (打发蛋白之用)

Custard酱:

牛奶 200g
细砂糖 50g
蛋黄 2个
玉米粉 10g
低筋面粉 10g
香草精 数滴
动物性淡奶油100ml

做法:

蛋糕体:

1. 将蛋白蛋黄分开后,将糖和蛋黄搅拌至蛋黄颜色开始转淡,加入沙拉油,继续搅拌,然后加入牛奶班兰汁搅拌均匀后最后筛如低筋面粉,轻轻搅拌至无颗粒状放一旁备用.

2. 将蛋白打至湿性发泡,和蛋黄糊混合均匀,装入纸杯放进预热165度烤箱,烤20分钟.

3. 出炉后,挤入Custard馅料,撒上糖粉做装饰即可.

Custard酱:

1. 将蛋黄打至开始泛白,筛入低粉和玉米粉,轻轻搅拌均匀.

2. 取一锅,将牛奶和糖煮沸,倒1/3进去蛋黄糊里.（必需不停的搅拌蛋黄糊,以防结块）

3. 准备一个装满冰块的大碗.(碗大过锅子即可)

4. 将2倒回锅子里,和剩下的牛奶搅拌均匀后,加几滴香草精,用小火继续煮至浓稠,开始浓稠后立刻离火,然后将锅子放去冰镇的大碗里不停搅拌至冷却,用保鲜膜盖着,放入冰箱备用.

5. 当蛋乳泥变得冰凉以后，把100ml的动物性淡奶油打发到可以保持花纹的状态，和蛋乳泥混合，并用橡皮刮刀拌匀，香草奶油馅就做好了。

刚煮好的Custard酱(还没加鲜奶油)

在烤箱的蛋糕都涨鼓鼓的~

加了班兰的香味,不同凡响^^