Cream Cheese Chiffon 奶油芝士戚风蛋糕

前几天做了那个免烤芒果芝士蛋糕,还剩下一小块cream cheese,
突发奇想,用它来烤一个戚风蛋糕,
因为戚风蛋糕的用量一般都比较轻,
所以,决定用那小块cream cheese来试试烤一个戚风^^
结果还真的成功了,蛋糕口味很清爽,
不会有吃了cheese cake想要跑操场10圈的压力...呵呵~
下次,有用不完的cream cheese,可以多一个解决方法啦^^

这个蛋糕的做法,我沿用了之前做light cheese cake的做法.

食谱如下:

材料:

蛋白 5个
蛋黄 5个
细砂糖 75g
奶油芝士(Cream Cheese) 75g
牛奶 80g
牛油 30g
低筋面粉 70g
玉米粉 15g
塔塔粉 1/4茶匙

做法:

1. 将牛奶和cream cheese小火隔水煮溶,待cream cheese煮到幼滑后加入牛油搅拌均匀,离火.

2. 将蛋黄一个一个加入(1.),搅拌至均匀后,将玉米粉和低粉分两次过筛进蛋黄糊,切拌方式轻轻搅拌至无粉粒状放一旁备用.

3. 将蛋白,细砂糖和塔粉打至干性发泡.(就一般戚风蛋白霜做法)

4. 将1/3蛋白霜加入(2.),拌均匀后,将面糊倒入剩余的蛋白霜搅拌均匀.

5. 将(4.)倒入一个22cm的中空戚风模,进烤箱前,记得轻敲模具几下,然后再用竹签在面糊画几圈,让多余的空气释出.

6. 用165度,烤50分钟(温度请依据自家烤箱调节),出炉后立刻倒扣,待完全冷却方可脱模^^

倒扣凉了准备脱模前

我用刀子辅助脱模...还是学不会徒手脱模...v.v...