Friday, March 30, 2012

Cream Cheese Chiffon 奶油芝士戚风蛋糕

前几天做了那个免烤芒果芝士蛋糕,还剩下一小块cream cheese,
突发奇想,用它来烤一个戚风蛋糕,
因为戚风蛋糕的用量一般都比较轻,
所以,决定用那小块cream cheese来试试烤一个戚风^^
结果还真的成功了,蛋糕口味很清爽,
不会有吃了cheese cake想要跑操场10圈的压力...呵呵~
下次,有用不完的cream cheese,可以多一个解决方法啦^^

这个蛋糕的做法,我沿用了之前做light cheese cake的做法.

食谱如下:

材料:

蛋白 5个
蛋黄 5个
细砂糖 75g
奶油芝士(Cream Cheese) 75g
牛奶 80g
牛油 30g
低筋面粉 70g
玉米粉 15g
塔塔粉 1/4茶匙

做法:

1. 将牛奶和cream cheese小火隔水煮溶,待cream cheese煮到幼滑后加入牛油搅拌均匀,离火.

2. 将蛋黄一个一个加入(1.),搅拌至均匀后,将玉米粉和低粉分两次过筛进蛋黄糊,切拌方式轻轻搅拌至无粉粒状放一旁备用.

3. 将蛋白,细砂糖和塔粉打至干性发泡.(就一般戚风蛋白霜做法)

4. 将1/3蛋白霜加入(2.),拌均匀后,将面糊倒入剩余的蛋白霜搅拌均匀.

5. 将(4.)倒入一个22cm的中空戚风模,进烤箱前,记得轻敲模具几下,然后再用竹签在面糊画几圈,让多余的空气释出.

6. 用165度,烤50分钟(温度请依据自家烤箱调节),出炉后立刻倒扣,待完全冷却方可脱模^^




倒扣凉了准备脱模前

我用刀子辅助脱模...还是学不会徒手脱模...v.v...

8 comments:

  1. 这个我喜欢,谢谢分享

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  2. 不客气^^喜欢的话就带回家吧~

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  3. ZQ,
    刚才我吃了这个做早餐,感动,之前就是有在想,cheese cake可以像这个蛋糕就好了,
    谢谢你‘发明’出来。
    可是哦,发现我们的蛋黄,没有加糖了,还是很甜,记得monori说过蛋白不可以减糖对吗?
    还是要学soh,用清水代替牛奶?

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  4. 这个糖量是我用原装版戚风一般都用20g+50g的糖量大概放的...
    我觉得,如果你觉得甜,你试看把糖减去50g,把牛奶加到90g,我觉得应该可以...hehe~

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  5. hmmm, let me try in next round..
    love this cake super super much..

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  6. ahhh....你的cream cheese涨的很漂亮。羡慕极了。

    我无意中按到你的部落格。
    想起前几天我才做矮矮的(羞)

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  7. iceice_baby
    我的戚风也是做了好几次才有这样,
    如果蛋糕太矮,会不会是用太大的模?
    再接再厉,一起加油^^y

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