Floss Chiffon Cake Roll 肉松戚风蛋糕卷

这两天脑子里萌起要做蛋糕卷的念头,
在网络寻寻觅觅,看到君之的部落格,
真的有很详细的解说,
于是就从他部落格里选了个看起来比较简单明了的来做^^

这是我第一次用蛋糕配着肉松来吃,
味道类似肉松面包,
但却是不一样的口感,
好吃哦^^

在卷蛋糕的时候,我试图跟着食谱来卷可是,就是卷不起来,
于是我放弃那个杆面棒,用手轻轻把它卷起来...

感谢烘焙达人君之的食谱,他的部落格有图文并茂步骤解说.
因为我买的模和他的大小有点不一样,(原食谱28cm方模,我的30cm方模)
所以食谱份量我稍微修改了。

我的食谱如下:

材料:

蛋白 5个
蛋黄 5个
低筋面粉 80g
细砂糖 60g(加入蛋白)
细砂糖 20g(加入蛋黄)
沙拉油 50g
牛奶 60ml
发粉 半小匙
盐 少许
香草精 1小匙

夹馅配料：

Salad酱100g
肉松 100g

做法:

1. 用一般戚风蛋糕做法先把蛋黄和细砂糖搅拌至乳化,加入沙拉油搅拌均匀后,接下来加牛奶,盐和香草精,最后才把低粉过筛入蛋黄糊里.

2. 接下来将蛋白打至介于湿性发泡和干性发泡之间,即打蛋器拿起会呈弯钩状.

3. 将1/3的蛋白霜倒入蛋黄糊里搅拌均匀.

4. 然后将(3)加入剩下的蛋白霜搅拌均匀即可装模(模需铺上一张铝箔纸,再涂上牛油方以方便脱模),装模铺平轻敲几下模具让多余空气释出,用180度烤15分钟.(烤到表面呈金黄色,模起来有沙沙声即表示熟了~)

5. 准备另一张新的铝箔纸,将一出炉的蛋糕倒扣在新的铝箔纸上,脱模后撕掉粘在蛋糕上的铝箔纸待蛋糕凉.(这个步骤要乘热,这是蛋糕底面向上)

6. 待蛋糕凉后,把蛋糕反转过来(表面向上),涂上Salad酱,再铺满肉松.

7. 在蛋糕要开始卷的那一段用刀划一到两痕,但不可切断蛋糕以方便将蛋糕卷起来.

8. 我有试图跟着食谱的方法用杆面棒的辅助来卷起那个蛋糕,可是...蛋糕就是卷不起,于是...我小心奕奕徒手把它卷起来...hehe~

9. 卷好,用铝箔纸包起蛋糕,两边的铝箔纸卷成像糖果那样,收进冰箱约30分钟待定型即可切出来享用了^^

第一次用这么扁的模型来做蛋糕,可是脱模脱到不完美,有一小片粘在烤盘上了~

蛋糕厚度约2.5cm

卷好了!!要进冰箱凉快凉快^^

半小时后拿出来切就比较好切

蛋糕卷大合照^^

我的第一个蛋糕卷完成了...满足^^