1. 和朋友share买那1公斤的奶油芝士的时候,从没想过要用它来做面包.
2. 把戚风模买回家的时候,一心只想学做戚风,从没想过,有一天会用它来做面包.
3. 手打面团对我来说一直是件想碰又怕受伤害的事,这几天的"练习"之后,这一次居然在20分钟里面打出薄膜.从来没想过自己可以做的到,好开心自己又破自己的纪录^^y
面包甜甜咸咸,夹带了芝士香...
这款面包依然延续了烫种面包的柔软(虽然表面被我烤过火了点...hehe~)
好吃!好吃!^^
我有在进步哦...好开心^^
食谱参考自《烫出面包香》Alex Goh著
食谱如下:
材料：
A
高筋面粉 75g滚水 53g
B
高筋面粉 125g普通面粉 50g
奶粉 10g
糖 32g
盐 3g
即用酵母 4g
C
冷水 135g冷蛋 半粒
D
牛油 30g奶油芝士 40g
做法:
1. 将A里的滚水加入面粉中搅拌成团,用保鲜膜盖起,冷却后放进冰箱冷藏最少12小时.
2. 将B拌均匀,然后加入C搅拌成粗面团,加入A混合搅拌均匀.
3. 加入D搅拌成光滑及富弹性的面团.
4. 发酵40分钟.
5. 将面团分割成每粒50g大小,并搓圆.(我做了约10粒)
6. 将面团排入已抹油的22cm空心蛋糕模里,让它发酵50分钟. (我的蛋糕模22cm,只排的进7粒,剩下的我用其他小模装)
7. 面团表面涂上蛋液,用175度烤30分钟.
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| 这次的面包似乎烤的过火了点...下次要缩短时间~^^ |
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| 第一次发酵完成的面团...觉得很可爱,所以帮它拍张留念^^ |
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| 从来没想过戚风模也可以用来做面包,我的戚风模真有用^^ |
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| 因为有剩余的面团,所以用了个小模来装...爱心面包哦~ |
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