Tuesday, April 17, 2012

Cream Chees "Xiang Si" Chiffon 奶油芝士相思蛋糕

昨天做了我爱的班兰口味相思蛋糕,
意犹未尽,今天做了这个cream cheese口味的,
做法基本上是和之前的cream cheese chiffon一样,
但是口感却不太一样...
这个的感觉比较接近light cheese cake...
好好吃...呵呵~

食谱如下:


材料:

A. 蛋黄糊
牛油 60 g
牛奶 80 ml
奶油芝士 Cream Cheese 80g
盐1/4 茶匙
蛋黃 100 g (约5个蛋)
全蛋 1 粒
特幼面粉/HK粉 65 g

B. 蛋白霜
蛋白 200 g (约5个蛋)
细砂糖 65 g
塔塔粉 1/2 茶匙

做法:

A. 蛋黄糊

1. 先将牛奶和奶油芝士隔水煮溶,加入牛油,溶化后离火.

2. 蛋黄和全蛋一逐个加入1.搅拌均匀.

3. 加入特幼面粉搅拌均匀,备用 (不能吹風 ).

B. 蛋白霜
1. 蛋白加入塔塔粉和幼糖打至起泡不跌
2. 最后A+B拌均勻.
3. 装模轻敲出空气,放入已预热160度烤箱烤50分钟.(我放中层)
4. 取出倒扣至凉才脱模即可享用.^^



我把一小部分的面糊放入一个小小的心形模,所以导致这个蛋糕变矮了一点...

这个模在Daiso买的,模是很别致...可惜我的蛋糕不美丽...v.v...

6 comments:

  1. 感谢你上了custard酱的食谱。^^

    这个奶油芝士的,
    一定也很赞。

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  2. 这个,你是完全没有打开放aluminium foil在上面咯?
    ‘3. 装模轻敲出空气,放入已预热160度烤箱烤50分钟.(我放中层)‘要换成,死鬼用力的大力丢在桌上很多下??

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  3. Sean...
    不客气^^

    有空可以试看看...好吃哦...^^

    Miaoy
    这个我最后10分钟才盖纸,因为我心想都开炉拿那个love出来了就顺便...哈哈~

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  4. ZQ..你在做相思蛋糕的时候有用蒸烤方式吗?

    custard酱看起来很多步骤,会难做吗?

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  5. Miaoy...
    等下人家家桌子被丢破会不会send invoice来我家claim我?haha~

    iceice_baby...
    我直接烤,没有放水.^^

    Custard酱的步骤是多了点,可是做起来其实很简单...多几个步骤其实是为了让煮出来的酱光亮顺滑,我试过全部搅拌一起拿去煮,会有颗粒的...^^

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  6. okok..ZQ 谢谢您!

    加油 ^__^

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