Classic Baked Cheese Cake 经典重芝士蛋糕

以前觉得烤芝士蛋糕很困难,

因为又要蒸又要烤的感觉很复杂...
还有,又要做一层饼底,又要搅拌芝士,
常听别人说芝士很容易被搅坏,
我一直怯步不敢尝试...

今天终于都踏出这一步...

我的第一个Cheese Cake出炉了^^y

食谱我是同时参考了Carol老师和君之的食谱,

但是,最后我跟着君之食谱的方式来做,
因为不需要分蛋,感觉搅拌的次数可以不用那么多,
因为...我真的很怕把蛋糕搅烂...呵呵~

感谢君之分享的食谱.

君之食谱内的酒类我省略掉,因为有小朋友要吃,所以没放...

*建议模型: 6"活动模

食谱如下:

材料:

饼底:

消化饼干  100g

牛油  50g

芝士蛋糕体:

奶油奶酪 (Cream Cheese)  250g

细砂糖  80g

鸡蛋  2个

玉米淀粉  15g

柠檬汁  10g

牛奶  80g

香草精 1/4小匙(1.25ML)

做法:

饼底:
1. 将50g的牛油隔水煮溶.

2. 将消化饼干压碎(我用电动搅拌器搅成粉末状),将已溶解的牛油混合均匀,并将饼底铺在蛋糕模底部压实.

3. 将蛋糕模放入冰箱冷藏备用.

 

芝士蛋糕体:

1. 奶油奶酪室温软化后，加入细砂糖，用打蛋器打至顺滑无颗粒的状态.

2. 加入鸡蛋，并用打蛋器搅打均匀.鸡蛋要一个一个的加入，先加入第一个并用打蛋器打到和奶酪完全混合后，再加下一个.

3. 倒入柠檬汁，搅打均匀.
4. 筛入玉米淀粉，搅打均匀.
5. 倒入牛奶和香草精，搅打均匀.

6. 把做好的蛋糕糊倒入铺好饼底的蛋糕模里.

9. 将蛋糕模放入烤盘，在烤盘里倒入热水，热水高度最好没过蛋糕糊高度的一半.如果是活底蛋糕模，需要在蛋糕模底部包一层锡纸，防止底部进水.把烤盘放入预热好160度的烤箱，烤1个小时，烤到蛋糕表面呈金黄色即可出炉.

10.烤好的蛋糕，放冰箱冷藏4个小时以后，脱模并切块食用.

切的时候把刀拿去炉上加热一会儿,就能切得平整,每切一刀都要将刀子抹干净^^

  

像不像Pac Man? hehe~

 

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5th May 2012

这个是做给好朋友生日蛋糕...希望她喜欢^^